Atalarimiz birçok aci deneyden sonra, bitkileri faydali ve zehirli diye iki bölüme ayirmis, önceleri tuzak veya ok zehiri olarak kullanilan bitkileri, tedavi amaciyla kullanmaya baslamistir. Anadolu, onüçbine yakin bitki çesidiyle dünyanin en zengin bitki florasina sahip ülkelerinden biridir. Tarih boyunca tüm uygarliklar bu zenginlikten yararlanmayi bilmislerdir.Türk baharatları aromları ve hoş tadları ile dünya mutfaklarınıda süslemişlerdir.baharatlar için yıllarca bitmeyen savaşlar düzenlemiştir.mutfagımızın olmazsa olmazları olan baharatlarımızdan sadece bir kaçını sizlerle paylaşmak istedik.

Anason Tohumu: Anason tohumunun kokusu ve tadi tipki meyan kökü gibidir. Balik ve kabuklu deniz ürünlerinde, deniz ürünlerinden yapilan yahnilerde kullanildigi zaman harika Akdeniz lezzeti vermektedir. Izgarada baligin yanindi sos hazirlamalarda kullanilir. Sos Hazirlama; anason tohumlarini yagda kizart içerisine limon suyu, ince kiyilmis yesil sogan kat, kizart ve bu sosu balikla birlikte servis edebilirsiniz.

Ararot: Herhangi bir tada sahip degildir düsük isida karisimlari koyulusturmada kullanilmaktadir un veya misir nisastasi kullanmak yerine ararot kullanabilirsiniz. Ararot berrak, parlak meyve jellerinin yapiminda ve evde dondurma yapiminda içerisinde olusan buz kristallerinin olusmasini önlemede kullanilmaktadir.

Feslegen: Feslegen açik yesil renkli, yaprakli bir bitkidir. Feslegen domates, makarna yemeklerinde kullanildiginda yemege müthis bir lezzet katmaktadir. Güzel koku, naneli bir aroma tadi vermektedir özellikle firinda tavuk, kuzu veya balik yemeklerinin pisirilmisinde. Sarimsak, kekik ve mercanköskle birlikte çok iyi bir uyum saglamaktadir.

Defne Yapraklari: Keskin bir kokusu, aci bir tadi vardir. Defne yapragi evde pisirmeler için uygun bir bitkidir. Fasulye, bakla, bezelye, sebze çorbalarinda, et haslamalarda, makarna soslarinda kullanilir. Bütün sekilde defne yapragini etlerle, deniz ürünlerinle, sebzelerle, siste kebap yapiminda içerisine katilir

Kereviz Tohumlari :Kereviz Tohumlarinin tadi, tipki taze yesil kereviz gibi olmakla beraber insanin içini isitan, hafif aci, aroma tadindadir. Kereviz . Istiridye, patates veya öteki kremali çorbalarin içerisinde kullanilir. kerevizin saglık acısından yararlarınıda göz önünde tutarsak çocuklarınıza suna bilecegınız hoş bir tad olatak karşımıza cıkmaktadır.

Tarçin: Tarçin tatli, odunsu, güzel kokulu ister ögütülmüs, ister çubuk seklinde olsun her iki sekilde de ayni tat ve kokuya sahiptir. Kullanildigi Yerler: Sütlaç, kuru meyve, kabuklu yemislerde kullanilir. Çikolatalarda kullanildiginda mükemmel bir tat vermektedir. Elmali tartlarda kullanilir. Tarçin kaynayan sivinin içerisinde kesinlikle kullanilmamalidir aksi takdirde tadini kaybeder.

Karanfil : Karanfil kuvvetli, keskin kokulu ve tatlidir. Ögütülmüs Karanfil baharatli zencefilli kurabiyelerde, keklerde, elmali soslarda, pandispanyalarda ve öteki tatlilarda kullanilmaktadir. Barbekü ve kokteyl soslarinda içerisine katilir. Akçaagacinin özünden alinan pekmezlerde, küçük haslama patateslerle, fasulye ve nohut çorbalarinda içerisine katilir servis etmeden önce içerisinden çikarilir

Arnavut Biberi: Arnavut Biberi çok hafif bir aromaya, inanilmaz derecede aci bir tada sahiptir Salsa, avakado soslarinda, Meksika böreklerinde çogunlukla kullanilir. Arnavut biberi, barbekü soslarinda, et marine etmelerde kullanilir. Tartar soslariyla birlikte veya sebze suyuna batirmalarda ve dressingslerle birlikte bir miktar Arnavut Biberini karistirabilirsiniz.

Köri Tozu : Tek basina ayri bir baharat degildir diger bir çok baharatin içerisine karistirilmasindan elde edilen bir baharattir. Bir çok tuzlu yiyeceklerde kullanilir özellikle Hindistan ve Güney Asya da yaygin olarak kullanilan bir baharattir. Yumurta salatalari, eksi krema veya yogurtla karistirilan soslarda kullanilmaktadir.

Kirmizi Toz Biber: Kirmizi Toz Biberin aci ve tatli olmak üzere iki çesidi vardir Basit garnishlerle ve tamamiyla tuzlu yiyeceklerin bir çogunda kullanilmaktadir. Kaserolda pisirmelerde veya sebzelerin üzerine serpilerek kullanilir. Balik, kirmizi et, hindi eti kizartmalarinda kullanilir.

Rezene : Rezene anasona benzer bir tadi olmakla beraber biraz daha fazla aromali, daha bir tatli ve az keskin bir kokuya sahiptir Köftelere veya etli ekmeklere katildigi zaman Italyanin otantik tadini almis olursunuz. Sote Rezene Tohumu: Dilimlenmis biber, sogan ve sosisle hazirlanan pasta soslarinda kullanilir.

Karabiber : keskin bir kokuya ve aromaya sahiptir . Islenmemis bütün karabiber; etlerle, pirzolarla genelde çok kullanilmaktadir. Barbekülerde, etler, baliklarda, sebzelerde, kremali çorbalarda, domates ve yumurtali yiyeceklerde, haslamalarda bir çok yemekte kullanabilirsiniz.

Nane : Nane, kuvvetli tadi ve serinletici, ferahlatici bir aromaya sahiptir.Naneyi salata dressinglerinde, çaylarla birlikte karistirilarak kullanilir. Naneyi isitilmis elmanin içerisine veya jellynin içerisine karistirirak sos hazirlayabilir ve bu sosu et veya tatlilarinin üzerinde kullanabilirsiniz.

Ardiç Meyvesi : Ardiç agacindan gelmektedir yapraklari daima yesil kalan genus juniperus diye bilinen, Kuzey Yarimkürenin içerisinde yetismekte olan bir agaçtir. Ardiç Meyvesi, aci tatli bir tada sahiptir kullanmadan önce ezilmelidir. Ezilmis ardiç meyvesi salamuralarda ve biftek etiyle beraber kullanilir.

Hardal Tohumu: kullanmadan önce su ile karistirip kullaniniz. 10dk kadar karisim tamamiyla oturmus hazir duruma gelmis olur. Bazi yiyeceklere tat vermede kullanilir. Salatalarda dressing olarak, sivi yag ve sirke, baharatla birlikte karistirilip sos olarak kullanilabilir.

Nutmeg : Hindistan Cevizi agacinin hos kokulu bir tohumudur. Keskin tada ve kokuya sahiptir. Hindistan cevizi kabugunun ögütülmesiyle olusan baharattan daha da bir tatlidir. Sebzelerde, baliklarda, tavuklarda, dana etlerinde kullanilir. Çirpilmis kremanin üzerinde, muhallebilerde, yumurtali içkilerde, tatli ekmeklerde, keklerde, kurabiyelerde, meyveli tartlarda kullanilir.